De Spaanse stijl rum (ook wel ron genoemd), het zal je niet verbazen, heeft de roots in Zuid Amerika liggen. Landen als Cuba en Panama maar ook Guatemala en de Dominicaanse Republiek. De Spaanse stijl rums worden ook gemaakt van Melasse, maar niet in een Pot Still gedistilleerd. De rum wordt namelijk gedistilleerd in een zogenoemde kolomdistillatie; dit is een stuk efficiënter! Verder worden deze rums gelagerd in een zogenaamd Solera systeem. In een Solera systeem liggen er vaten op elkaar; de oudste onderin en de jongste bovenin. Wanneer er getapt wordt uit het oudste vat, stroomt er vanzelf een deel jongste naar toe. Zo probeert men continue dezelfde kwaliteit te leveren.
Spaanse rum heeft veel uiteenlopende smaken, maar is wat lichter en toegankelijker dan de Engelse stijl. Deze rums hebben meer lagen in de smaak met wat zoetige tonen.
